Yu Garden Tea
Yu Garden Tea
Le Bi Luo Chun — « spirale de jade du printemps » — est cueilli en un bourgeon et une feuille, puis roulé en spirales serrées et duveteuses pas plus grosses qu'un grain de riz. Sur les collines de Dongting, au bord du lac Tai, les théiers poussent entremêlés d'abricotiers, de pruniers et de néfliers, et la feuille en prend la douceur de verger : une tasse nette et vive, avec une note de fruits à noyau et sans amertume herbacée. En feuilles entières. Infusez à 80 °C en versant l'eau d'abord, puis les feuilles — elles sont trop fines pour un jet direct.
En chinois, cela s’écrit 碧螺春 et se prononce bì luó chūn.
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