Un Tie Guan Yin de qualité supérieure d’Anxi, le district qui a donné son nom au thé. La feuille en boules serrées libère un parfum d’orchidée si haut qu’on le sent de l’autre côté de la table, puis un corps épais, presque beurré, portant le lilas et le melon vert. La finale est longue et revient sucrée — ce hui gan auquel les producteurs d’Anxi jugent leur propre thé. En gaiwan, infusions courtes et chaudes : huit avant que l’arôme ne s’amincisse.
En chinois, cela s’écrit 铁观音乌龙茶·特级 et se prononce tiě guān yīn.
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