Infuso di biancospino (Shan Zha)

Origine

Hebei e Shandong

Formato

100g

Biancospino affettato ed essiccato con la buccia, così ogni anello conserva il suo bordo rosso intenso. Infonde in un ambra rosata e sa decisamente acido: mela rossa tagliente e mela selvatica, uno scatto tannico, poi una dolcezza lenta sotto che arriva quando l’acidità si dirada. Senza caffeina. Ottimo con un po’ di zucchero candito, eccellente freddo, ed è il tè che si versa dopo un pasto ricco semplicemente perché lì quell’acidità ci sta bene.

In cinese si scrive 山楂 e si pronuncia shān zhā.

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