Infusión de espino (Shan Zha)

Origen

Hebei y Shandong

Formato

100g

Espino cortado en rodajas y secado con la piel, de modo que cada aro conserva su borde rojo intenso. Infusiona en un ámbar rosado y sabe francamente ácido: manzana roja punzante y manzana silvestre, un chasquido tánico y luego un dulzor lento por debajo que llega cuando se despeja la acidez. Sin cafeína. Muy bueno con un poco de azúcar cande, excelente con hielo, y el té que se sirve tras una comida copiosa sencillamente porque ahí esa acidez sienta bien.

En chino se escribe 山楂 y se pronuncia shān zhā.

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