GABA Oolong Tee (Gaba-cha)

Herkunft

Taiwan

Qualitäten

Mehrere, zum Vergleichen am Tresen

GABA-Tee, oder Gaba-cha, ist ein Oolong nach einem modernen taiwanesischen Verfahren: Statt an der Luft zu welken, ruht das Blatt in einer versiegelten Stickstoffkammer, was seinen Gehalt an Gamma-Aminobuttersäure erhöht und den Geschmack völlig verändert. Der Aufguss ist bernsteinfarben und rund — Bratapfel, getrocknete Longan und Honig, wo ein gerösteter Oolong Rauch gäbe — und fast ohne Adstringenz. Loser Blatttee. Gongfu bei 95 °C aufgießen, fünf Sekunden für den ersten Aufguss; er trägt acht und mehr.

Auf Chinesisch schreibt man GABA乌龙茶, ausgesprochen GABA wū lóng chá.

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