Yu Garden Tea
Yu Garden Tea
Il tè GABA, o gaba-cha, è un oolong prodotto con un metodo taiwanese moderno: invece di appassire all'aria aperta, la foglia riposa in una camera sigillata sotto azoto, il che ne innalza il contenuto di acido gamma-amminobutirrico e ne cambia completamente il gusto. L'infuso è ambrato e rotondo — mela cotta, longan essiccato e miele dove un oolong tostato darebbe fumo — quasi privo di astringenza. In foglia. Infondere in stile gongfu a 95 °C, cinque secondi per il primo passaggio; regge otto infusioni e oltre.
In cinese si scrive GABA乌龙茶 e si pronuncia GABA wū lóng chá.
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