Yu Garden Tea
Yu Garden Tea
Un Tie Guan Yin d'Anxi de 2011, re-torréfié à la main sur charbon tous les deux ans depuis sa fabrication — la pratique qui transforme un oolong vert et orchidé en ce que les buveurs du Fujian appellent un oolong rouge. La feuille est presque noire aujourd'hui et la tasse se verse ambre-brun : longane séché, châtaigne grillée, bois de camphre et une douceur de miel sombre, l'orchidée demeurant sous le feu. Plus la moindre astringence. Le plus vieux et le plus cher de nos oolongs, celui avec lequel on s'assoit.
En chinois, cela s’écrit 2011年手工炭焙铁观音（红乌龙） et se prononce chén nián tàn bèi tiě guān yīn.
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