Yu Garden Tea
Yu Garden Tea
Le petit chrysanthème blanc de Tongxiang, séché entier, si bien que chaque fleur se rouvre dans le verre. L’infusion est d’un or pâle limpide et franchement florale : chèvrefeuille et un soupçon de foin frais, une finale fraîche et légèrement sucrée, sans amertume si l’eau reste en deçà de l’ébullition. Sans caféine. À boire seul, ou à jeter dans un pu-erh cuit pour faire le ju pu, le pu-erh au chrysanthème servi dans toutes les maisons de thé cantonaises.
En chinois, cela s’écrit 杭白菊 et se prononce háng bái jú.
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